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疾病调理

吃对主食能控好一半血糖

时间:2012-12-7 21:09:57  作者:健康美食坊  来源:http://www.366af.com  查看:714  评论:0
内容摘要:对糖友而言,碳水化合物的种类和数量对餐后血糖的控制非常关键,吃对主食其实就相当于控好一半血糖。糖友每天吃主食的量应为半斤左右,种类选择上要做到以下几点:  粗一点儿。稻谷、小麦等本身含有丰富的B族维生素和矿物质,但在精加工过程中,由于谷胚和麸皮被碾磨掉,这些营养素遭到破坏。加工得...
    对糖友而言,碳水化合物的种类和数量对餐后血糖的控制非常关键,吃对主食其实就相当于控好一半血糖。糖友每天吃主食的量应为半斤左右,种类选择上要做到以下几点:

  粗一点儿。稻谷、小麦等本身含有丰富的B族维生素和矿物质,但在精加工过程中,由于谷胚和麸皮被碾磨掉,这些营养素遭到破坏。加工得越精细、越白,营养素损失越多,对控制血糖越不利,因此建议糖友吃得粗一点儿,如糙米。

  杂一点儿。糖友比常人更需要维生素,如果缺乏会加重周围神经功能障碍。同时,肝脏需要大量的B族维生素来参与代谢。而杂粮中的维生素和矿物质往往较高,如小米、燕麦、高粱等。在烹调时,可在白米中加小米、玉米粒等杂粮做成米饭,既延缓了血糖升高,还增加了维生素的摄入。

  深一点儿。颜色越深的粮食,其中的营养价值往往也越高。如黑紫色的主食富含花青素,能有效清除体内有害物质自由基。此外,黑紫色粮食中还含有人体所需要的微量元素硒,如紫玉米、黑米等。

  干一点儿。研究证明,米粒的完整性越好,消化速度越慢,血糖上升越慢。一般米饭被做熟后还能保持完整的颗粒,但是长时间熬制的粥里的米粒已经开花,因此对于同一种食材而言,粥往往比饭更容易升血糖。但如果原料中豆类占一半以上,则不必过于担心。煮粥的时候在做熟的基础上,尽量保持豆子和米粒的完整性。健康美食坊 www.366af.com

  温馨小提示:醋所含的醋酸等能抑制淀粉酶的活性,减慢淀粉分解速度,对血糖控制有帮助。因此,可用醋来配着主食吃,如醋鱼饭团等。此外,有研究表明,加入咖喱后,米饭的血糖指数会降低。但制作咖喱炒饭之类美食的时候,要少加油脂。



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