土豆削皮后为什么变黑
土豆削皮后为什么变黑：土豆中含有大量的酚类物质，当土豆削皮后会直接暴露在空气中和氧气接触，这样土豆当中的酚类物质就会和氧气接触发生氧化反应，从而会产生醌类物质使得土豆发黑。
另外土豆中淀粉含量非常多，切开后淀粉和空气接触也会发生氧化反应而发黑，这属于正常现象，并不会影响土豆的正常食用。
土豆削皮后怎样才能不发黑
泡水。
土豆中含有大量的淀粉以及酚类物质，切开后容易和氧气接触而变黑，所以土豆切开后建议将其泡入水中，这样能和外界空气隔离而防止土豆变黑。
另外将切开的土豆泡水还能去除其中多余的淀粉成分，从而能让土豆的口感更加清脆可口。
土豆切开有一圈纹路还能吃吗
不建议再吃。
新鲜土豆切开后质地非常均匀，是不会出现花纹情况的，一旦土豆切开后有褐色纹理，就说明土豆有环腐病，这样的土豆表面和正常土豆没有太大区别，但其中营养成分以及大量流失，同时还可能会细菌、病菌生成，再继续食用会对健康造成不好的影响。
因此为了安全着想，一旦土豆出现这种情况就不建议再继续食用。
土豆为什么不能和南瓜一起吃
南瓜中淀粉的含量很高，在食用之后会有一定的产气作用，而土豆也是常见的产气食物，一起食用容易引起腹胀、打嗝等不适症。
